CHIPA

HISTÓRICO

Chipa é um biscoito tradicional da culinária paraguaia, semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de "ferradura" (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar. Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal.

RECEITA

·         500g de polvilho doce

·         100g de manteiga

·         5g de sal

·         200g de leite

·         500g de queijo meia cura ralado

·         20g de fermento em pó

·         240g ovos

MODO DE PREPARO

- Misture os ovos,  o queijo, a manteiga e o sal.

- Coloque o leite e o fermento, misture.

- Vá colocando o polvilho aos poucos, comece a misturar com as mãos.

- A massa fica mais consistente do que a massa do pão de queijo.

- Unte uma assadeira com óleo.

- Modele em formato de ferradura e leve ao forno pré-aquecido à 180°c por mais ou menos 25 min.

BOLO DE MILHO

RECEITA

•  400g de milho com caldo
•  400 ml de leite de coco
•  880g  de açúcar
•  360g ovos
•  120g de manteiga derretida
•  750g de farinha de milho flocada
• 40g de fermento em pó
•  80g de queijo parmesão ralado
•   48g  de leite em pó
•    120 ml de óleo

MODO DE PREPARO

- Bata tudo no liquidificador por 5 minutos, menos o fermento.

- Acrescente o fermento e bata até misturar por completo.

- Coloque numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

- Leve ao forno pré-aquecido à 180°c até assar e dourar.

BOLO DE ARROZ CUIABANO

RECEITA 

•          1 kg de arroz agulhinha
•          600g de mandioca
•          550g de açúcar  
•          200g de manteiga derretida
•          100g de coco seco ralado
•          10g de fermente em pó
•          2g de sal
•          2g de canela
•          2g de erva doce
•          1 litro de leite de coco

MODO DE PREPARO

- Deixe o arroz de molho de um dia para o outro.

- Lave bem, escorra e seque no pilão, ou passe no liquidificador.

-Peneire até virar uma farinha e reserve.

- Rale a mandioca e faça um mingau com o leite já quente em fogo médio,

- Mexa bem, sem para. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.

- Coloque a farinha de arroz mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro, para fermentar.

- Adicione os demais ingredientes misture tudo e asse em forminhas de empada untada com manteiga.

DOCE DE CAJU EM CALDAS

RECEITA

• ·         4 kg de caju maduro
• ·         3,5 kg de açúcar
• ·         4 l de água
• ·         2g de cravo
• ·         2g de canela

MODO DE PREPARO
 

- Faça uma calda com água, açúcar, cravo e canela.

- Quando estiver em ponto de bala mole, acrescente os cajus, que devem estar lavados sem a castanha e retirado o lugar que elas ficam, e, espremido.

- Deixe ferver até cozinhar os cajus e adquirir uma cor dourada.

- Retire do fogo.

FURRUNDU COM CREME DE QUEIJO

Furrundu é uma Tradicional sobremesa cuiabana, é uma mistura de mamão com rapadura, coco e gengibre

RECEITA

•  2 kg de mamão formosa verde
•  2 kg de rapadura
• 25g de gengibre
• 40g de cravo da índia
• 50g de canela em pau

CREME DE QUEIJO MINAS

·         400 ml de creme de leite

·         700g de queijo minas fresco

MODO DE PREPARO

- Rale o mamão e lave bem até retirar todo leite.

- Numa panela, leve a rapadura ao fogo até derreter.

- Adicione o mamão, o gengibre ralado, o cravo e a canela.

- Deixe cozinhar em fogo brando mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.

- Resfrie e reserve.

CREME DE QUEIJO

- Bata o queijo com o creme de leite no liquidificador até virar um creme.

MONTAGEM

- Com um saco de confeiteiro coloque o creme de queijo nos copinhos, por cima o furrundu.

OBS: O Creme de queijo, não faz parte da receita do doce ele foi adicionado para ser um acompanhamento que pode ser também um queijo fresco. 

QUEIJADINHA

HISTÓRICO 

Queijadinha é um típico doce brasileiro, oriundo da culinária portuguesa e um dos poucos que não têm origem nos conventos das ordens religiosas.

Essa verdadeira lenda da doçaria tradicional brasileira também recebeu influência da cultura dos escravos africanos. Conta a história que foi um escravo quem substituiu o queijo pelo coco, o que torna o doce dono de uma característica muito peculiar: embora existente no nome, não há queijo na sua composição. Tipico da região Centro-Oeste.

RECEITA

MASSA

•         180g de manteiga
•          4 ovos
•         660g de farinha de trigo
•         100 ml de água

RECHEIO

•          500g de açúcar refinado
•          500g de coco fresco ralado
•          100 ml de água
•          30g de manteiga
•          2 ml de baunilha
•          3 ovos

MODO DE PREPARO (Massa)

- Misture a manteiga com os ovos.

- Acrescente a farinha e aos poucos vá adicionando a água até obter uma massa lisa.

- Abra a massa com um rolo e corte no meio, espalhe um pouco sem cegar até as bordas e faça preguinhas com as pontas dos dedos por toda a borda.

- Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

(Recheio)

- Faça uma calda com água, açúcar e a baunilha.

- Acrescente o coco e mexa até soltar do fundo da panela.

- Deixe esfriar e acrescente os ovos e mexa.

MANÉ PELADO

HISTÓRICO

Diz a lenda que seu nome vem do fato de um mané (capiau) colher a mandioca sem roupa, por causa do calor e para não sujar a roupa de terra. Na verdade, cada um conta uma história diferente para a origem do nome. Passado de geração para geração é um bom companheiro para o café da manhã e o lanche da tarde.

RECEITA

• 4 kg de aipim
• 400g de coco fresco ralado
•   700g de queijo minas padrão ralado
•  10 ovos
• 300g de manteiga
• 400 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO
 

- Rale e esprema o aipim

- Misture todos os ingredientes, mexa até ficar homogêneo.

- Leve ao forno em assadeira untada com manteiga (forno pré-aquecido a 200°c) ate assar e dourar.