ARROZ DE PUTA RICA

HISTÓRICO

O nome desta receita típica de Goiás tem origem controversa: alguns dizem que foi batizado assim porque teria sido o prato preferido de uma rica cafetina; outros afirmam, talvez com mais acerto, que é a fartura de ingredientes do prato que lhe rendeu o curioso apelido. A extensa lista de ingredientes deste arroz inclui pedaços de frango, linguiça, bacon e costelinhas de porco.

RECEITA

• ·         1000g de sobrecoxas de frango
• ·         400g de linguiça calabresa em rodelas
• ·         400g de costelinhas de porco defumada
• ·         600g de arroz
• ·         250g de carne seca (em cubos)
• ·         190g de cebola picada
• ·         20g de alho (picados)
• ·         220g de palmito
• ·         60g de ovo (cozidos e ralados)
• ·         100g de azeitonas
• ·         200g de bacon (em cubos e frito)
• ·         240g  tomate (picado)
• ·         200g de ervilha fresca
• ·         200g de milho verde
• ·         80g de cúrcuma
• ·         57g  de caldo de galinha
• ·         100g de Salsa (picada)
• ·         100g de Cebolinha (picada)
• ·         10,5g de Sal
• ·         20g de Pimenta dedo de moça

MODO DE PREPARO

- Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue e reserve

- Corte a linguiça e frite-as ligeiramente. Reserve (Faça o mesmo com a carne e a costela).

- Cozinhe a costelinha antes de fritar . Dessalgue e cozinhe a carne seca (dar uma leve fritada e reserve)

- A gordura das frituras coloque para cozinhar junto ao arroz.

- Refogue o arroz no alho e cebola

- Acrescente o frango e a linguiça

- Misture a cúrcuma ao caldo do frango, incorpore ao arroz e cozinhe.

- Depois de cozido.  Misture ao arroz a costelinha, o bacon, milho, carne, azeitona, ervilha e o palmito picado.

- Rale os ovos grosseiramente e salpique por cima, logo em seguida salpique a salsinha e a cebolinha picadas, por fim o tomate.    

OBS: Coloque o caldo do cozimento da costelinha e da carne, junto com o caldo do frango para cozinhar o arroz.

 A CÚRCUMA É UMA PLANTA MEDICINAL, TAMBÉM CONHECIDA POR AÇAFRÃO-DA-ÍNDIA, AÇAFRÃO-DA-TERRA OU TUMÉRICO.