SOPA PARAGUAIA

HISTÓRICO

Existem pelo menos três outras versões distintas para o fato do prato receber o nome de sopa, quando se trata na verdade de uma torta —ou suflê— de milho com queijo e cebola, sendo mais um exemplo da grande influência que a cultura paraguaia tem nessa região.

Alguns dizem que originalmente era mesmo uma sopa como manda o figurino (das sopas), que os soldados paraguaios levavam para os campos de batalha durante a Guerra do Paraguai (1864/1870). Como era difícil transportar algo líquido em uma situação como aquela, aos poucos foi sendo incorporados ingredientes que a tornaram mais sólida, adquirindo a consistência atual. Outra teoria é de que o termo “sopa”, para os paraguaios da fronteira com Mato Grosso do Sul, significa torta, e o que nós brasileiros chamamos de “sopa” eles denominam “ensopado”. Outra versão conta que Don Carlos Antonio López, presidente do Paraguai entre 1841 e 1862, gostava muito do Tykuetï (ou “sopa branca”). Um dia, a cozinheira adicionou na sopa mais farinha de milho, cozinhando o prato dentro do Tatakuá, um forno feito com barro e tijolos. Com isso, o Tykuetï deixou de ser líquido para ser sólido. Quando o presidente o experimentou, achou muito saboroso e passou a chamá-lo de “Sopa paraguaia”.

RECEITA

• 1000 ml de leite
• 500g de flocos de milho pré-cozido
• 500g de queijo minas padrão
• 280 ml de óleo
• 475g de cebola cortada em fatias finas
•  180g de ovo
• 20g de fermento em pó
•  Sal à gosto
• 20g pimenta dedo de moça
•  500g de linguiça toscana

 MODO DE PREPARO

- Frite a cebola na manteiga sem deixar dourar.

- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.

- Misture todos os ingredientes, por ultimo as claras em neve.

- Coloque na assadeira ou refratário untado e enfarinhado.

- Coloque a linguiça que deve estar ligeiramente fritar.

- Leve ao forno à 180°c pré-aquecido até dourar.

OBS: A receita original não leva linguiça calabresa.